Sistema para dark kitchen: várias marcas, uma cozinha e entrega própria

O que muda numa cozinha sem salão

A dark kitchen não tem balcão nem salão: tudo o que entra é delivery. O sistema para dark kitchen precisa ser bom em três coisas: cardápio online, áreas de entrega e entregadores.

O modelo costuma ter mais uma camada: várias marcas na mesma cozinha. A hamburgueria, a marca de frango frito e a de saladas usam a mesma equipe, a mesma chapa e o mesmo estoque, mas aparecem para o cliente como lojas diferentes.

Sem sistema, cada marca vira um caderno, um WhatsApp e um caixa separados, e ninguém sabe quanto a cozinha inteira faturou. Antes de abrir, leia dark kitchen: como começar.

Várias marcas: como fazer com multi-lojas

No Rest Food, cada marca é uma loja. É o mesmo recurso que uma rede usa para filiais, aplicado a marcas que dividem a cozinha.

O que cada marca tem de próprio:

• Cardápio digital no seu endereço, como marcaum.restfood.com.br e marcadois.restfood.com.br, ou em domínio próprio com TLS automático.
• Cores, logo e nome da marca, para o cliente nunca ver que é a mesma cozinha.
• Áreas de entrega, taxas e pedido mínimo próprios.
• Cupons, cashback e base de clientes separados.

O que fica junto: você troca de loja no topo do painel e acompanha o relatório consolidado das lojas, com o faturamento de todas as marcas.

Sendo direto sobre o limite: hoje não existe um cardápio único que junte duas marcas no mesmo carrinho, e cada marca opera como uma loja no painel. A primeira loja está no plano. Cada marca a mais entra como filial adicional, módulo avulso com preço por proposta, ou no plano Redes, sob consulta. Fale com a gente em contato antes de montar.

Áreas de entrega e pedido mínimo por zona

Dark kitchen vive do raio de entrega. O Rest Food tem três formas de desenhar a área, e cada zona tem taxa, prazo e pedido mínimo próprios:

• Por bairro: lista de bairros com taxa por bairro.
• Por raio: faixas em km, medidas em linha reta a partir da loja.
• Por polígono: área desenhada no mapa, útil quando a cozinha fica perto de rodovia ou rio.

Exemplo hipotético por raio:

Como cada marca é uma loja, a marca de ticket baixo pode ter raio menor e a de ticket alto, raio maior, mesmo saindo do mesmo endereço. Endereço fora da área recebe a opção de retirada. Para calcular as faixas, veja como calcular a taxa de entrega.

Entregadores próprios, rotas e acerto

Sem salão, o entregador é o único contato físico com o cliente. O módulo de entregadores organiza despacho, rotas e dinheiro.

• Despacho do pedido pronto para o entregador.
• Rotas de até 3 entregas por saída.
• Página do entregador com localização.
• Acerto do dia: quanto cada entregador recebeu em dinheiro.

O cliente acompanha o pedido em tempo real pelo link e avalia depois da entrega. Logística terceirizada, como Uber Direct e iFood Entrega Fácil, está em breve. Veja como organizar a equipe em entregadores próprios.

Cozinha, marketplace e margem

Na cozinha, o pedido aceito sai impresso pelo agente de impressão, com fila local se a internet cair, em impressora térmica de 58 mm ou 80 mm. No plano Completo, o KDS por estação mostra tempo por item e alerta atraso.

Muita dark kitchen nasce dentro de marketplace. A integração com o iFood está em homologação e ainda não está disponível para as lojas; outros marketplaces estão em breve. Enquanto isso, o cardápio próprio é o canal sem comissão por pedido. Para comparar a margem dos dois canais, leia comissão de app de delivery.

No plano Completo, ficha técnica e CMV mostram quanto custa cada prato de cada marca, o que importa quando a mesma proteína vai para três cardápios.

Qual plano do Rest Food atende sua dark kitchen

Dark kitchen com uma marca fica no plano Delivery, R$ 129,90 por mês. Com KDS e CMV, o Completo. Com várias marcas, cada uma é uma loja.

Sem comissão por pedido e com 14 dias grátis sem cartão. Veja os planos.