KDS para cozinha: cada estação vê só o que prepara

O problema do cupom que some na cozinha

Com cupom impresso, a chapa recebe o pedido inteiro, inclusive a pizza que não é dela, e o cupom fica pendurado até alguém lembrar de tirar. Na hora do pico, ninguém sabe qual pedido está esperando há mais tempo, e o atraso só aparece quando o cliente liga.

Um KDS (Kitchen Display System, tela de cozinha) resolve quando separa o pedido por estação, mostra há quanto tempo cada um está na fila e avisa visualmente o que passou do limite. Para entender quando a troca compensa, leia KDS: o que é e quando vale a pena.

Como funciona o KDS para cozinha no Rest Food

O KDS fica em Cozinha (KDS), no menu do painel. Abre em tela cheia, pensada para monitor ou TV na parede da cozinha.

1. Em Ajustes da cozinha, crie as estações da sua operação, como Chapa, Forno, Montagem e Expedição.
2. Para cada estação, marque as categorias do cardápio que ela prepara. Exemplo: Chapa recebe Lanches; Forno recebe Pizzas. Cada tela mostra só os itens dessas categorias.
3. Defina os limites de tempo: a partir de quantos minutos o pedido fica amarelo e a partir de quantos fica vermelho. Exemplo: amarelo com 10 minutos e vermelho com 20.
4. Em cada computador ou TV da cozinha, abra o KDS e escolha a estação no topo. A opção Todas mostra o pedido inteiro, boa para a expedição.
5. O cozinheiro toca em Começar preparo quando pega o pedido e em Pronto quando termina.

Cada cartão mostra o número do pedido, os minutos desde a entrada, os itens da estação com tamanho, complementos e observação. Os ajustes valem para todas as telas da loja.

Painel de senhas

O painel de senhas fica em sualoja.restfood.com.br/senhas. Abra esse endereço numa TV ou monitor virado para o salão ou o balcão. O painel mostra os pedidos em preparo e chama os que ficaram prontos, para o cliente retirar sem perguntar no balcão. Liga e desliga em Ajustes da cozinha.

KDS e impressora juntos

Não é preciso escolher um ou outro. Muita cozinha usa o KDS nas estações de preparo e mantém a impressão automática para a via de entrega, que vai grampeada na sacola. Na tela de impressoras, a via cozinha pode sair só com os itens de uma estação, para quem ainda não tem tela em todas.

O status marcado no KDS é o mesmo do gestor de pedidos. Quando a expedição marca Pronto, o atendente vê no gestor, o cliente vê no link de acompanhamento e o pedido de entrega fica disponível para despacho em Entregas.

O relatório "Tempo de preparo e entrega" usa essas marcações para mostrar em que horário e em que dia a cozinha atrasa. Com isso, você ajusta escala e pré-preparo com dado, e não com impressão. Veja ideias em horário de pico na cozinha.

Limites e o que depende de você

Você precisa do equipamento: um monitor, TV ou tablet por estação, com navegador e internet. O KDS roda no navegador, sem programa para instalar. Em cozinha quente e engordurada, prefira tela com proteção e suporte de parede.

O marcador de pronto é por pedido dentro da estação. Se a sua equipe não toca na tela, o tempo de preparo do relatório fica errado. Combine a regra com a cozinha nos primeiros dias.

O roteamento é por categoria. Se um mesmo item passa por duas estações (por exemplo, o lanche que sai da chapa e é montado em outra bancada), deixe a tela da montagem ou da expedição em Todas, que mostra o pedido inteiro.

KDS e painel de senhas fazem parte do plano Completo. Compare em planos.

Para quem serve

Para cozinhas com mais de uma estação ou muito volume no pico: hamburgueria com chapa e montagem, pizzaria com forno e bancada, restaurante com salão e delivery saindo da mesma cozinha, sushi e temakeria com bancada fria e quente, e lanchonete que chama o cliente pela senha no balcão.