Relatórios para restaurante que respondem perguntas do dia a dia

O problema de ter dado e não ter resposta

Todo sistema guarda as vendas. O difícil é transformar isso em decisão: aumentar a equipe na sexta ou no sábado, cortar o prato que ninguém pede, mudar a taxa do bairro que só dá pedido pequeno. Relatório genérico de "vendas do mês" não responde nenhuma dessas perguntas.

Relatório útil é aquele que tem uma pergunta por trás. Por isso cada relatório do Rest Food tem um nome que diz o que ele responde, com filtro por período e exportação para planilha.

Quais são os relatórios para restaurante do Rest Food

Os relatórios ficam em Relatórios, no menu do painel. Escolha o relatório, o período e exporte em CSV quando quiser abrir no Excel ou mandar para o contador.

Vendas

• Vendas por dia, por hora e por dia da semana
• Vendas por canal (cardápio, telefone, balcão, mesa) e por forma de pagamento
• Vendas por modalidade (entrega, retirada, mesa) e por bairro
• Vendas por categoria e por produto
• Produtos sem venda
• Ticket médio
• Taxa de entrega arrecadada

Operação e clientes

• Cancelamentos e motivos
• Tempo de preparo e entrega
• Descontos e cupons
• Cashback emitido e usado
• Clientes novos x recorrentes
• Melhores clientes

Estoque, financeiro e fiscal

• CMV por produto
• Estoque baixo e movimentações de estoque
• Contas a pagar e contas a receber
• DRE simplificado
• Fiado em aberto
• Notas emitidas
• Caixa por sessão

Várias lojas

• Consolidado das lojas, para quem tem filiais. Veja multi-lojas.

Exemplos de perguntas que eles respondem

Quanto vale cada pedido? O ticket médio é o faturamento dividido pelo número de pedidos. Exemplo: R$ 18.600,00 em 310 pedidos dão um ticket médio de R$ 60,00. O relatório mostra isso por período, e o post ticket médio: como calcular e aumentar mostra o que fazer com o número.

Em que hora preciso de mais gente? Vendas por hora e por dia da semana mostram onde está o pico. Junto com "Tempo de preparo e entrega", mostram se o atraso é falta de gente ou de processo. Veja horário de pico na cozinha.

O que tirar do cardápio? Vendas por produto e produtos sem venda, cruzados com CMV por produto, são a base da engenharia de cardápio e da curva ABC.

Por que estou perdendo pedido? Cancelamentos e motivos separa o que é loja cheia, item em falta, endereço fora da área e desistência do cliente.

O cupom deu resultado? Descontos e cupons mostra quanto cada código custou. Clientes novos x recorrentes mostra se a campanha trouxe gente nova ou só deu desconto para quem já ia pedir.

Limites e o que depende do plano

Os relatórios de vendas, operação e caixa fazem parte de todos os planos, inclusive o Balcão. Alguns relatórios só têm dado quando o módulo existe na sua loja:

O relatório mostra o que foi registrado. Se a cozinha não marca "pronto", o tempo de preparo fica errado; se o produto não tem ficha técnica, o CMV dele fica vazio.

A exportação é em CSV. Não há painel de BI embutido. Quem quer cruzar dados em outra ferramenta pode usar a API aberta. Compare os planos em planos.

Para quem serve

Para o dono que decide com número: pizzaria e hamburgueria que querem entender o pico, restaurante com cardápio grande para enxugar, açaiteria que mede o efeito de promoção, e dark kitchen que precisa saber quais bairros compensam a taxa de entrega.