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Guias práticos para restaurante e delivery
Como calcular CMV, montar ficha técnica, cobrar taxa de entrega, emitir NFC-e e vender pelo próprio cardápio. Cada guia traz a resposta direta no topo e as contas em reais.
Delivery
Delivery sem comissão: como vender pelo próprio siteComo montar um delivery sem comissão com cardápio próprio, quanto você economiza em reais e como levar o cliente do aplicativo para o seu link.
Como calcular a taxa de entrega por bairro e por kmMétodo para calcular a taxa de entrega do restaurante: custo por km, combustível, tempo do entregador e faixas por bairro ou raio, com exemplo em reais.
Como reduzir cancelamentos no deliveryComo reduzir cancelamentos no delivery: calcule a taxa, descubra o motivo de cada pedido cancelado e corrija demora, ruptura, endereço e pagamento.
Alternativas ao iFood para restaurantesAlternativas ao iFood para o restaurante: cardápio próprio, WhatsApp, outros apps, telefone, balcão e retirada, com contas para montar o mix de canais.
Como montar um delivery do zeroPasso a passo para montar um delivery do zero: cardápio enxuto, formalização, área de entrega, embalagem, entregador, canais e as contas do primeiro mês.
Pix no delivery: como receber e conferir sem erroPix no delivery sem prejuízo: as três formas de receber, como conferir no extrato e não pelo comprovante, golpes comuns e a conciliação no fechamento.
Dark kitchen: como começarDark kitchen: como começar uma cozinha só de delivery, da escolha do ponto pelo raio de entrega ao cardápio, documentos, canais e ponto de equilíbrio.
Comissão de app de delivery: como calcular o impacto na margemCalcule o impacto da comissão de app de delivery na margem do restaurante, o preço que mantém o lucro por pedido e quanto vale levar clientes ao seu canal.
Entregadores próprios: como organizar rotas, taxa e acertoComo organizar entregadores próprios no delivery: contratação, custo por entrega, rotas agrupadas, taxa de entrega e acerto do dinheiro no fim do dia.
Cardápio
Como criar um cardápio digital para restaurante (passo a passo)Passo a passo para criar o cardápio digital do restaurante: categorias, fotos, preços, complementos, área de entrega, pagamento e divulgação do link.
Pizza meio a meio: como cobrar (maior sabor ou média)Pizza meio a meio pelo sabor mais caro ou pela média: exemplos em reais com 2, 3 e 4 sabores, arredondamento no centavo e efeito na margem.
Como precificar adicionais e combos no restauranteComo precificar adicionais e combos pelo custo da porção e pela margem, com exemplos em R$ de hambúrguer e açaí e a conta que mostra se o combo vale.
Cardápio digital grátis: vale a pena para o restauranteCardápio digital grátis vale a pena? Compare as opções grátis com limitação, grátis com comissão e por assinatura, com contas em reais para o seu volume.
Engenharia de cardápio: como decidir o que fica e o que saiAprenda engenharia de cardápio com a matriz popularidade x margem: classifique pratos em estrela, burro de carga, quebra-cabeça e cão, com exemplo.
Gestão
Como calcular o CMV do restaurante (com exemplo)Fórmula do CMV do restaurante com exemplo em reais: estoque inicial, compras e estoque final, CMV por prato, CMV teórico e real e como reduzir.
Ficha técnica de prato: modelo e como montarModelo de ficha técnica de restaurante com fator de correção, rendimento, sub-receita e custo por porção calculado em reais, passo a passo.
Fechamento de caixa cego: como funciona e como implantarComo funciona o fechamento de caixa cego no restaurante: abertura, sangria, suprimento, conferência por forma de pagamento e o que fazer com a diferença.
Controle de estoque para restaurante pequenoControle de estoque para restaurante pequeno em 1 semana: curva ABC, custo médio, inventário dos itens que pesam e registro de perdas, com exemplos em R$.
Checklist para abrir um restaurante: documentos e sistemaChecklist para abrir um restaurante: viabilidade, CNPJ, MEI ou Simples, inscrições, alvará, vigilância sanitária, bombeiros, nota fiscal e sistema.
Como escolher um sistema para restaurante (checklist)Como escolher um sistema para restaurante com checklist verificável: comissão, fidelidade, exportação de dados, suporte, internet caindo e nota fiscal.
Como calcular o preço de venda no restaurante (markup e CMV)Aprenda a calcular o preço de venda no restaurante com markup e CMV: custo do prato, despesas, impostos, lucro e ponto de equilíbrio, com exemplo em reais.
Fluxo de caixa e DRE para restaurante: como montarMonte o fluxo de caixa e o DRE do restaurante com modelo e exemplo em reais: entradas, saídas, CMV, margem, resultado e ponto de equilíbrio.
Operação
KDS: o que é e quando vale a pena na cozinhaO que é KDS, a tela de pedidos da cozinha: como funciona por estação, quando substitui a impressora, quanto custa montar e como implantar sem parar o pico.
Impressora térmica para pedidos: 58 mm ou 80 mmImpressora térmica para pedidos: diferença real entre 58 mm e 80 mm, colunas por linha, conexão USB, rede ou spooler e qual escolher para cozinha e balcão.
Horário de pico: como organizar a cozinha do restauranteHorário de pico no restaurante sem cozinha travada: medir o pico, calcular a capacidade da chapa e do forno, pré-preparo, estações e tempo de entrega.
Comanda eletrônica e QR code na mesa: como funcionaEntenda como funciona a comanda eletrônica com QR code na mesa: pedido do cliente, várias rodadas, cozinha no KDS, divisão de conta e fechamento.
Fiscal
Marketing
Cashback ou programa de fidelidade: qual usar no restauranteCashback ou cartão de selos? Compare custo real, efeito na frequência e no ticket médio, com contas em R$ e um roteiro para testar no seu restaurante.
Como vender mais no WhatsApp sem perder pedidosComo vender mais no WhatsApp sem perder pedido no pico: link do cardápio, respostas prontas, status automático e a API oficial com conta Meta Business.
Como fazer promoções sem quebrar a margemComo fazer promoções no restaurante sem quebrar a margem: conta da margem de contribuição, quanto vender a mais, combos, frete grátis, cashback e Pix.
LGPD para restaurantes: como cuidar da base de clientesLGPD para restaurantes: quais dados você coleta, base legal para entrega e marketing, direitos do cliente, regras para pequeno porte e segurança da base.
Ticket médio: como calcular e aumentar no restauranteVeja como calcular o ticket médio do restaurante por canal e como aumentar o valor de cada pedido com combos, adicionais e pedido mínimo sem perder margem.
Da planilha para o sistema
O Rest Food calcula CMV, taxa por zona e fechamento de caixa por você. Teste 14 dias grátis, sem cartão.
